对，就是小火。

若是大火，让锅里温度过高，麦芽酶会失去活性，没法将淀粉水解成麦芽糖。但温度低了的话，也不行，麦芽酶的活性不够，自然不能充分将淀粉全部水解。

这些，怕薛四虎他们听不懂，她并没有说出来。

不过，靠人工这样控制温度，根本没法将温度一直控制在最合适的范围内，反正最后，糯米饭中的淀粉是不可能完全被水解成麦芽糖的。

条件所限，没办法。

“好。”薛四虎应了。管他为什么，他只用知道这么做就行了。

刘桂霞他们也是，还都忍不住也应了声：“好。”

“这火就我和琰哥哥看着就好了，你们有什么事就去做吧。”姜月说道。

还要大概两个时辰才发酵好呢，刘桂霞他们也就真下地干活去了。家里积攒了不少天的草木灰还没撒完，他们不光要撒到地里，还要撒到田里。

有四哥帮忙，薛琰也只能站在一边看着。

刘桂霞他们也好奇，都站在一边看着。

姜月：“盖上锅盖。”

薛四虎：“成。”

姜月：“这个得就这么放大概两个时辰的样子，估计就发酵好了。灶里最好适当加点小火。”

第178章 还是我来 (第2/2页)

特别碎的麦芽倒入糯米饭中，然后，想将两者搅拌均匀。

“还是我来，还是我来。”薛四虎忙道。

直到薛四虎用锅铲，还有筷子，将麦芽和糯米饭搅拌的特别均匀后，姜月才道：“再倒入锅里。”

“好。”薛四虎忙倒入锅里。

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