转为中火慢慢的熬煮，熬制到香料的味道全部都出来，之前放入的葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜根也都已经金黄，就可以用漏勺把这些香料全部都捞出来。

拿一个大的纱布包，把这些油炒过的各种香料装袋，直接就可以丢入放了肉骨头的卤锅里去。

千万记得，卤锅里的水，包括糖色水一起，都一定要没过所有的骨头，把骨头全部覆盖在汤水里，这样肉骨头酱制完成以后，才不会有干涩发柴的情况出现。

将香料丢入了卤锅内，赵扶余转过头这才看向那一锅如今已经充满了各色香味的油。

此时火已经转成了最为微小，可是因为不断的加热，那香料油里的气味还是不断的扩散出去。

以

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这一步一个是葱姜进去，可以给糖色降温，一个也可以冲破糖色的内部封闭，闻到糖色的味道，判断糖色成品如何，有没有太多的苦味。

如果苦了那就是炒老了，优秀的糖色，苦味一定是很淡很淡的，不会没有，但一定是非常微弱的，不会影响料理，反而能够让料理多一丝焦糖风味。

一般来说，只要是酱油色冒大泡泡了，放入葱姜以后就可以直接加入热水了，一冲下去就转为大火，熬煮一会，便可以把已经焯水好的各色肉骨头放进去了。

此时便要另外起一个炉灶，来开始炒香料以及酱料！

上大火，滑入三到四大勺的油，然后冷油之时就可以放入葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜根，慢慢的炸出香味，等香味出来以后，把泡好水的香料也加入进去。

第五十四章 需要时间的料理 (第2/3页)

忽略，毕竟色香味意形养，色还是摆在第一位的，就连香都还位居第二。

如果一个东西你一看就没有食欲，那这道料理必然也是失败的。

一小勺的油，一小碗冰糖，一小碗的清水，全部倒入锅里，开上中火然后勺子就要不断的炒动划动，让冰糖在锅内形成一个旋转受热，造成热量会更加均匀的情况。

慢慢的等冰糖全部都融化以后，就可以把中火转为小火，继续不断的炒制，直到颜色全部都变深色，有点酱油色出来，还冒出一个个大泡泡了，就可以将葱姜放进去快速划炒。

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