葱姜捏出汁水，不止是为了去腥，更是为了增加鲜味里的浓厚底味，将这些汁液刷在鱼头上，也能减少成熟以后，龙鲷会产生过多的过浓的海鲜味道。

接着就不用理会鱼头了，可以开始处理其他的食材。

比如鱼腩的部分，就要连着那一根根的主刺，剁成小块。

如此才能在烹饪的时候，不但有鱼油的香气，鱼骨的骨髓香气也会随之迸发。

而鱼背，则是带着皮，切成鱼片。

没有鱼刺的鱼片不管是滑炒，还是进行水煮之类的烹饪，都是最好的材料，而且这些鱼肉完全不需要进行去腥的操作，反而可以利用更多的时间来增香提鲜。

同样的是葱姜水稍微抓一下，这些鱼腩段和鱼片就分别被码放在碗里，等待烹饪前的处理。

而鱼骨和鱼尾巴上的肉就得稍微注意一点了，鱼骨赵扶余心里已经有想法，被剁成一指长的长度也确实是刚刚好。

倒是鱼尾肉，那嫩滑与弹韧，还会有略微脆口的口感，着实令人着迷不已。

可该要怎么处理也是一个难题，实际上他首先考虑的是做一道红烧鱼划水，也就是红烧鱼尾。

而为此，赵扶余的想法也很简单了，尽全力将这些部位全部制作出来，并且辅以暗线含义，慢慢铺张开来。

若是要斩断命运的枷锁，就需要将龙鲷的精彩全部展现。

仿佛全身都被一股火焰点燃，赵扶余也很久没有这样以切实存在，却只是遥遥对弈的对手进行比拼了。

而很快他的目光就落在了那被视为珍馐中的珍馐，龙鲷的鱼头上。

这也会成为他要烹饪的第一个部位！

作为江浙沪地区有名的家常菜，

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第一百一十七章 星星之火，可以燎原 3 (第2/3页)

余在龙鲷处理完后，并没有马上动手，反而是在各个食材间慢慢的闭上眼睛，以自己的脑海里模拟一遍料理的组合。

并且各个食材部位与各种辅料的搭配。

一整条的龙鲷，可以说制作的菜肴太多，然而真正令赵扶余觉得能够作为代表的，其实并没有多少。

删删减减下，其实也无非是在味型上下功夫。

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