豆腐的风味，还有其他食材的风味都会更加好。

所以完成了一种豆腐的制作后，赵扶余就开始马不停蹄的开始了下一项豆腐的制作。

青花椒用清水洗干净，然后用低温油慢慢的浸泡，一点点升温，将青花椒的香气提升出来，但是这种油温又不能特别高，要让新鲜的青花椒颜色一直可以保持。

并且赵扶余还在一边的边上，用炉灶烧黑了几个青椒，不多但是必须有。

等到青椒全部烧黑了以后，就马上用清水冲洗，将外层的黑色焦糊部位去掉，剩下内里依旧滚烫，还散发着迷人焦糊和辣椒香味的内瓤，这就是他之后料理最最需要的味道。

转过头来，开始处理豆腐泥的部分。

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青椒完成，青花椒也在稳定的油温之中释放出了应该有的香气。

接下来就是料理机该上场的时候了。

将剥好皮的青椒，还有新鲜青花椒，加上少许炸出来的青花椒油一齐放进料理机当中，放入少许的盐，生抽，糖，其他的什么味道以及东西都不用加了。

直接用料理机打得最为细碎的状态后，放到小盆里，然后将一部分切成了小块的豆腐放进去，进行浸泡，让它们可以吸收味道。

这第二种豆腐便也已经宣告完成。

就可以说酿豆腐的肉馅也就完成了。

接下来就是将肉馅埋入已经挖好了坑洞的厚片豆腐里面就可以了。

因为提前撒了一点淀粉，肉馅和豆腐的结合也会更加的稳定，届时煎制的时候就会很牢固，不会有脱落的担忧。

而这肉馅塞好以后，就可以用保鲜膜封着，免得外层肉馅和豆腐都被风干，放到一边将这酿豆腐备用。

免得制作好了一个，还得等另外一个，赵扶余准备将所有的豆腐都提前处理完成以后，届时开锅就可以一次完成。

实际上这种豆腐的做法是最多的，比如烧烤味也是用烧烤料来裹着豆腐，然后放在一边腌制一会就好。

小块的豆腐很快就被赵扶余用了起码一大半，几乎都是用这种办法，裹上了各色的调味料，在腌制。

而最后剩下的部分豆腐，则是经过清洗后，会进入另外的制作办法当中。

与这些仅仅是裹料腌制的豆腐又有完全不同的风味。

不过那就需要等到一切都全部上灶以后了，赵扶余倒也没有急于一时。

第十八章 七味之变 (第2/3页)

 后腿肉三，五花肉一。

接着就是加入胡椒粉，葱姜汁水，盐，糖，生抽，蚝油，进行搅拌，打揉。

等到所有的酱料调味料的味道都吃进去以后，肉糜呈现出一种略微粘手并且极有光泽的状态。

此时再加入莲藕碎，香菇末，继续搅拌一会，让这些辅料和肉糜融合得更加彻底，最后再加入淀粉大概是一大匙的样子，等到搅拌融合稍微再滴上几点香油。

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