简单的海鲜调动起属于海味的浪潮，然后就是蔬菜的选择，白萝卜，冬瓜，娃娃菜，这三种能够与汤汁完美混合的蔬菜，正好能够扮演它们应该存在的角色。

至于肉类，除了新鲜的黑猪肉，鸡肉外，还有一些鱼肉也被混入了其中，可以说这些食材的范畴已经囊括了山南海北，各种各样地方的特质，都已经汇聚在了这里面。

接下来如何让它们释放出自己的美味，就只看赵扶余了。

实际上海鲜三种，两种的贝类并不难解决，放清水，盐，香油，静静的等着吐沙，然后等到汤差不多了，再打开清洗一下，加入汤中就算是完成了。

虾子更是简单，新鲜的活虾，处理好就直接放冰水冰一下，增加虾肉的脆口甜度，然后也是拿出来等汤的完成，稍微进去释放一下海鲜的甜美味道就可以了。

去掉了虾头，虾须，虾线，这些海鲜就已经算是处理完成了。

接下来才是最麻烦的部分，光是不同的肉要制作的东西就很多了，还得混合不同的肉类，可这也正好是

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就比如肉类，自然不可能就是切好的肉块肉片，必须是肉丸子，蛋饺，肉糕。

然后搭配上简单的海鲜或者鱼丸，以及一些蔬菜，山珍蘑孤，笋子之类的，再有的就是炸锅的鹌鹑蛋，配上高汤将已经做得七八分熟透的食材，再上锅煮一会又或者蒸一会。

那美妙的滋味完全汇聚一炉，就是最最完美，也是最吸引人的料理‘全家福’了！

看似不复杂，可是要做到极致，每一步都需要格外的谨慎以及用心，这一点赵扶余便是当仁不让。

要知道这次他的海鲜选择其实也很简单，就是青口贝，扇贝以及大明虾。

第十三章 山海混合.全家福 (第2/3页)

也就是所谓的‘合菜’。

不过对于一般人的家里来说，使用的食材自然用不到这些菜肴那么高档，赵扶余选择的也是更加近似于普通人家，小康余庆之家会做的料理。

而且是只有团圆时候才会烹饪的料理，那代表了温暖祥和的一餐！

或许没有太多复杂的食材，可是全都是料理人的手艺和心意。

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