“盐味葱香厚烤牛舌,和椒麻仔姜牛舌。”
“慢慢吃!”
这两道菜做完,赵扶余就迫不及待的将它们上了过去。
紧接着便是马上要完成的泡椒烤狮脑。
稍微将葱花撒入还在不断沸腾鼓动的铁盘,烤狮脑就已经完成了最后的工序。
之前就用甜面酱和黄豆酱改变了卤汁底味,如今卤好的脸肉和拱嘴就都被拿了出来,回锅肉的主材也算是完好了。
用迦楼罗刀轻巧的切成硬币厚的肉片,二荆条切成马耳朵状态,再加上一些芹菜,蒜片。
回锅卤肉最精彩的地方就在于豆瓣酱的使用,不用太多但一定得有,少许的豆瓣酱,因为卤肉本身就有甜面酱了就不用再放,然后一点豆豉,二荆条借着高油温炒出焦糊的白色,最后将芹菜蒜片加入。
调味也是糖,生抽,一点点的锅边醋。
剩下的就是快速的翻炒,炒到酱香味出来,炒到各种香气喷射一般的溢出来。
更加关键的是在里面翻炒的食材,永远都不用担心过火这两个字,它能够给出最恰当的温度和时间。
即便你持续不断的加热,也不会有任何的过火。
在炽烈的火焰下,泡椒段,蒜和青花椒,一齐下锅炒出麻味香气之后,就可以将一半的仔姜加入其中,给油也添上仔姜的鲜辣,然后就可以再将锅子的温度再提升,将码好了味道的黄金狮子舌快速下锅划散。
此时可以将青椒,三四种不同的青椒,一起加入进去,这个时候开始调味,等到将调味料全部放进去后,就可以再爆火炒个十几秒钟,最后将剩下的仔姜下入,配上一小勺的锅边醋,再翻动两三下。
一道油淋淋光彩照人,香气也是异常不简单的料理就此登场。
(本章未完,请点击下一页继续阅读)
第一百五十一章 煎煮炒炸4 (第2/3页)
,调味其实很简单盐糖胡椒粉然后加一点生抽酱油,就连豆瓣酱都不需要。
吃的就是一个简单的青椒和花椒的麻辣还有仔姜的清香味道。
当然底味还是要码入足够的,只有基本味道够了,才能这么炒。
玉龙锅这次也算是展现出了作为传说中厨具它的特殊之处,别看锅子好像并不太像寻常的炒锅,可是它的聚热散热,竟然都可以按照烹饪者的心意来任意调控。
阅读我在东樱有间餐厅最新章节 请关注凡人小说网(www.washuwx.com)