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出鱼汁后，加入一小滴酱油。

汤色变成微微泛黄的乳白色，两三点油花，洒入葱末。

耗时虽然不长，但也绝对不短。

过程总计十五分钟，清炖鱼汤完成。

对面的郑小松团队磕磕绊绊，也总算完成了菜品。

“果然是朽木不可雕，烂泥糊不上墙！”

小饭馆里，中年男子望着电视屏幕，有些恨铁不成钢，无奈地摇头叹息：“郑先生若是泉下有知，又该做何感想？”

“竟然只得到了二十三分，这恐怕已经是最低分了吧？”

大胡子忍不住道。

“这分数

淮扬菜本身就擅长简单食材的精细制作，平淡而真实的滋味，让居蓝蓝获得了评委的一致高分。

“44分！”

总分略输了褚立军一筹，但也已经算是不错的成绩。

舞台下响起经久不息的热烈掌声，居蓝蓝欠身冲席间行礼，表达谢意。

几个评委，也都给出了中肯的评价。

居蓝蓝轻刀薄刃，飞速刮去鱼鳞，开膛后去腮，去内脏，清洗沥干水渍。

油温正好，撒入食量食盐，防止粘锅。

入鱼，小火油煎至金黄，翻边继续油煎。

四分钟之后，将鲫鱼盛出，倒出食用油，洗锅后，加入清水与姜蒜末。

大火烧至水热，将鲫鱼重新入水，加入食盐调味。

尤其是《一味》的杂志主编杨蓝，更是对这道鱼汤赞不绝口。

平凡真实，而又富于动态的味觉感受，显露出了淮扬菜独有的特色。

郑小松有些气急败坏地走回备战区，目光落在褚立军的身上，满满的怨恨。

褚立军抬了抬眼，表情有些复杂，既像是愤怒，又像是悲凉。

……

第五百二十章 刀工【二更】 (第2/3页)

一抬眼，袖口挽到一半的居蓝蓝，已经在飞速处理食材，而帮厨也已经开始生火，入油。

居蓝蓝抽到的是一队三两左右的野生鲫鱼，配料只有食用油，酱油，盐，与葱姜蒜。

清蒸是第一个被排除的，因为野生鲫鱼所特有的土腥气，必须要用到黄酒。

“热油！”

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