一般都是在冬天，过了冬至以后，将现杀的本猪肉撒上盐，在大缸中腌制上三五天，然后在天气晴好时取出晾晒。等水分都晒差不多了，肉质半干的时候，接下来开始烟熏。

而东县的烟熏这个步骤也是分两种办法的。一种是农家烧土灶的，就直接将晒好的肉挂在灶台上方，每次烧饭烧菜，挂在灶台上的肉都会被烟熏火燎。时间长了，就变成外表黑红，风味独特的烟熏肉。

还有一种办法，一般是家里没有土灶台没有柴火锅灶的时候用的。那是用木头搭一个框架，和胖子做的差不多，只不过那边做成的框架是四方形的。也是在中间的网格或条栅架子上放肉，熏肉架底下是余火加松柏树枝、橘子皮、木屑等等，让它们产生烟雾来熏肉。然后在框架外面蒙上油布，或者是隔上木板，木板外再蒙布，

（本章未完，请点击下一页继续阅读）

立刻，滚滚浓烟冒了出来，一开始还是一点点从枝叶的缝隙间袅袅散发，接着烟雾越来越浓，颜色也从一开始的黄色变成了浓白色。

一把鼻涕一把眼泪的胖子咳嗽了半天，一不小心就被浓烟呛着了。终于看到烟雾变白，胖子立刻举起三脚架，架在火堆上。还好三角托盘的高度还够，不至于还要调整返工。

然后胖子从树杈上取下那些挂了一夜的鱼肉，摊开放在托盘上，让它们尽量被烟雾笼罩。还在肉上也盖了一层枝叶，尽量留住烟雾。好在现在的林间没有什么风，烟雾没有很快被吹散。

这是胖子昨晚睡不着，想了半天后决定试一试的凑合招数。本来，他只想做一个烘干架的，像斯坦福特在节目里做过的那样，用枝条和藤蔓编织成一个圆形的箩筐，然后吊在火堆上，对食物特别是肉类进行烘干。也可以用来烘干柴火。

然后胖子想起来他曾经在东县见过的传统的烟熏肉的做法。东县和西江省接壤，所以那边习惯吃熏肉腊肉之类的。胖子去东县的同学老家玩的时候，不仅看到了岩盐做的小碗，还看过他们做传统熏肉。

第第15天上烟熏火燎 (第2/3页)

架上来回的缠绕，形成网格状，这就做成托盘了。

最后是把这个三角形的托盘放置在木棍三脚架的中部，也用藤条固定好。好吧，虽然手艺不好，成品比较粗糙，但是一个烘干架已经大体完成了。胖子擦了把头上的汗，打量着自己的作品，应该还能凑合吧？就是不知道能不能用，毕竟是第一次做啊。

行不行，试过才知道。胖子又转身去山上找柴火。这次不能找干柴了，要弄些新鲜的枝叶才行。好在齐山这里的野生松树不少，也有刺柏的生长，于是只花了半个小时就收割来一大堆的鲜嫩松枝，还有不少的刺柏枝叶。

早上起来添过一次柴火后，胖子一直没再去加木头。所以这会儿火堆明显小了不少。胖子先用木棍把火堆收拢，减小占地面积。然后就把那些新鲜的松柏枝叶一股脑的盖在火堆上。

阅读远古求生最新章节 请关注凡人小说网(www.washuwx.com)