尤其是其zhong好似雪花般遍布的脂肪纹理，更是给这块脖颈肉带去了极佳的口感和丰富的肉汁。

似乎是在为冷雅迪解说，李竹自顾的说了起来：“扎猪脚，最重要的便是前面那套工序，将前蹄的皮给完整的剥离，去除内zhong的骨骼和脂肪，然后将这些脖颈肉塞进去！”

只见他手起刀落，整块的脖颈肉很快就被分割成了一指粗细的大肉片，随后李竹放开了刀柄，拿出了一根粗粗的木棍，开始对着肉片进行了猛烈的敲打。

“外形似蹄，味道如蹄，可是实际上却并不是全部的猪蹄，这就是扎猪蹄的奥秘！”

没有停留，一把不大的厚背刀就这样仿佛带上了魔力一般，从各处骨骼的连接处切过，梅肉，里脊，五花，排骨，脊骨，蹄髈，猪头，腿肉，臀肉，就连龙骨都被一一卸了出来，然后被分别封存再次放入了白色的箱子之zhong，显然不是一次就能使用完的。

整个桌面只剩下了一块脖颈肉，还有被剔出来的两根前蹄骨骼筋络等物。

轻轻切下一刀，将肉皮划开，随后抓住一边，开始将一整块猪皮给切了下来，倒是也没有浪费，卷了一卷放到了一边似乎还有它用。

紧接着将脖颈肉外围的一些肥肉去掉，整个色泽红润，脂肪星星点点分布均匀的上好肉块就这样出现在了李竹的眼前。

指尖轻碰，略带粘稠的质感，凉凉的温度，还有鲜红的颜色，无不代表着这块食材上好的品质。

第十四章 蹄非蹄 (第3/3页)

了下来，带着血红的腱肉和筋络，‘咔哒’一声掉在了砧板上面。

在李竹手掌zhong的前蹄现如今只剩下了薄薄一层带着几个猪蹄尖的一层白皮，直接被脱去了骨骼和血肉塌软成了一团。

很快另一只猪蹄也被这样如法炮制了一番，两张猪蹄皮就这样落在了砧板上面。

李竹打了一盆清水将猪蹄皮放了进去浸泡，随后来到了那头整猪的附近，向着脖颈的方向就是这么一划拉，一块带着肉皮的脖颈肉就被直接拆了下来。

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