像和牛，有明显的大理石花纹，又称“雪花肉”。尤其是5A级的和牛牛肉，肉质鲜嫩，入口即化！被称为日本的国宝。

还有是肉牛的产肉量和生长速度都是评定是否成功的标准！

这个可以通过外在观察可以判定，如说骨架的大小，前胸是不是开阔，后脊背是不是宽阔较平，大腿是不是粗壮！这些都是评判的标准！”

“啊！那不是和我们选牲口一样？”张狼的大舅是最好的猎人，对牲口也非常有研究。

“刘教授，我听你这么一说，我的守山犬是这么弄出来的！选找几条好狗和夜狼配对，然后两窝小狗里面选出最强壮的小狗再进行配对！这么几次配对之后，是我现在养的守山犬了！”张狼大舅一脸恍然大悟的说道。

东北守山犬非常出名，个体不大属于型犬，但是非常的凶

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现在才是第一代的杂交牛！等这些杂交牛六个月之后进行判定，看是不是我们想要的牛种。

如果是，要进行筛选，找出最强壮的进行交叉配对，二次繁育，甚至第三次，第四次繁育，直到确认基因稳定，不会发生改变才算成功。”

“那怎么判定是不是我们想要的肉牛新品种呢？还有我们为什么不用西门塔尔牛来培育新品种？”张狼的大舅化身十万个为什么，求知欲异常的旺盛。

“判定是不是我们想要的肉牛新品种，主要是看肉质，看肌肉脂肪饱和脂肪酸含量的高低，看牛肉含有的各种营养成分的高低。

另外是看颜色，看纹路，大理石纹，是判定牛肉好坏的一个重要标准！

第三百七十六章表姑（给火山末余加更） (第1/3页)

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“这是那什么和牛还要好的肉牛？”张狼的大舅指着正跪在地吃奶的小牛犊问道。手机端 m.

“早着呢！这才哪到哪啊！日本和牛是用西门塔尔牛改良而来的，当初和牛经过几代筛选繁育才最终形成稳定的和牛品种。

新品种的肉牛有一个最关键的指标是基因的稳定性！

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