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耿勺子看着碗里的鱼肉有点走神，听到陈华的话后才反应过来，赶紧点了点头清洗一下手后，按照陈华所说淘洗了起来！陈华看着鱼肉慢慢变有点晶莹透明，赶紧叫停！让耿勺子把鱼肉再次清洗干净，倒干水。

这时秋菊也刚好拿了辣椒回来，眼睛复杂地把辣椒递给了陈华道：“少爷，就只有这几个！够了吗？”陈华看了看有十来个有点扁扁的干辣椒！点了点头道：“够了，谢谢秋菊姐姐！”，秋菊刚想开口，看到碗里有些晶莹的鱼片不禁愣了一下，陈华没理会秋菊的神态，犹豫了一下才再次对耿勺子道：“勺子叔，你再把鱼片用盐一茶匙，白胡椒一茶匙，蛋清半个，干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。”

耿勺子这时再看向陈华的眼神中却多了几分惊讶与激动，听到陈华的话后，没怎么犹豫便再次按照陈华的指示忙碌了起来！其实不只是耿勺子，站在厨房中的每个人都呆呆地看着碗里晶莹的鱼片！便是平安也没有出声！幸好厨房不大，外间忙碌着的家丁婆子也不敢偷窥。倒不用担心被围观！

这也不能怪他们，虽然说华夏有着几千年的美食文明，但历史以来的朝代变幻，天灾战祸并没有给这个民族太多的和平，加上儒家思想对于各类能工巧匠，奇思妙想的束缚，在食物上千年来也没多大改变，别的不说，便是在做鱼上虽然也有煎煮蒸炒，但大多数只是在配料和火候上下功夫，却从未在刀工上下太多功夫！就算是有也属于绝技之类，不是一个小县城可以拥有的，所以看到如此晶莹剔透的鱼片才如此惊讶！

陈华没理会发呆的众人，看着鱼片已经抓拌均匀，叫了声停后，道：“勺子叔，你洗一下手，再把酸菜洗干净然后把酸菜切成手指粗的丝

第三十六章：酸菜鱼下 (第1/3页)

酸菜刚拿进来，陈华老远便能闻到一股纯正农家酸菜所独有的酸味！陈华看着不由得点了点头，对着耿勺子道：“勺子叔，除了辣椒和胡椒外还有姜片，蒜头，花椒、八角、葱花、蒜蓉、和白芝麻！你看看这里都能找到吗？”

耿勺子听到不由一愣，反应过来后赶紧把厨房中的配料按陈华所说清点了起来！随着清点完后才出了口气道：“少爷，除了白芝麻外这里都有！”陈华点了点头，接着道：“哦！没有白芝麻就没有吧！不过还需要一些淀粉和鸡蛋，”这次没等耿勺子再去找，站在旁边的家丁便把淀粉和鸡蛋找了过来！陈华看了一眼才再次开口道：“勺子叔，我们开始吧！先把鱼洗净去头。用刀从脊背处处理成两片。刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。再把鱼肉斜刀切成鱼片！”

耿勺子没在多说应了声是后，便按照陈华的指示忙活了起来，耿勺子不愧是几十年的老厨，别的不说就这刀工也不比后世的大厨差，不用一会儿不但把鱼清理干净，还按照陈华的指示把鱼肉，鱼骨都处理好分别放进了两个洗好的瓷碗中，

陈华看着不由得又是点了点头！走前一步亲手拿起盐勺放了一些盐到装着鱼肉的碗里，才继续道：“勺子叔你先洗一下手，再放点水轻轻用手淘洗一下鱼肉，我叫你停你再停！”

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