说道做法之考究，首推“莲叶羹”。这是在全书中宝玉被打的最严重的一次的养病其间，贾母宠爱孙儿问他想吃什么，宝玉就想起这道菜来。用凤姐的话说：“口味倒不算高贵，只是太磨牙了，巴巴的想吃这个。”真是应验了“工欲善其事，必先利其器。”的话，要做“莲叶羹”先要翻箱倒柜的找出一个小匣子：“里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方。上面凿着豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打得十分精巧。”瞧瞧这排场，真是吃的够侨情，难怪连“珍珠如土金如铁”的薛家姨妈都感叹道：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。要不说出来，我见了这个也不认得是做什么用的。”

正如肥沃的尼罗河三角洲孕育的埃及文明，撒上种子就丰收的得天独厚造就了这个国家的辉煌，然而也同样是“生于忧患，死于安乐。”的原理，埃及人活着的事都没什么可担心的，于是乎建造了绝世巨墓，贾府这样累世公卿的开国元勋在太平盛世中不仅富了二代，于是有了“茄鲞”有了“莲叶羹”。

1.3、最琐碎的丸药

众所周知宝玉与宝钗乃是金玉良缘，宝玉有口中落草时带来的通灵宝玉，宝钗则有灵士异人赠与的黄金璎珞来配，可是这位停机之德的宝姐姐从胎里带有一股热毒，吃了多少药花了多少钱都不见效验，后来机缘巧合得了个海上仙方——“冷香丸”才药到病除。之所以要说这个“冷香丸”，是因为它虽然是药，但却非常具有《红楼梦》饮食中“琐碎死人”的特质。深得“红楼饮食”之精华。且看这“冷香丸

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第2784章 强势狠人 (第2/3页)

这个老妪的视角看到冰山一角：“听得那边说道‘摆饭’……，半日炕桌抬出，仍是满满的鱼肉，不过略动了几样”。只这聊聊数字一下子就把荣国府“白玉为堂金作马”的气派烘托的淋漓尽致。

最奢侈的咸菜

说道工序之繁复，首推“茄鲞”，这也是书中介绍最为详尽的一道菜。“我们还从刘姥姥说起，在刘姥姥二进荣国府，史太君两宴大观园时，贾母让凤姐喂了刘姥姥一口茄鲞，刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子能跑出这个味儿来了，我们也不种粮食，只种茄子了。”再问是什么方法做的，凤姐笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”听听，这怎能不让刘姥姥连声念佛。其实所谓“茄鲞”就是切成片装腌制的茄子干儿，这对我们平民百姓而言只能算是俗称的咸菜，在贾府中竟然能把一味佐餐的小咸菜炮制的如此出神入化，怎能不让人瞠目结舌。

最考究的汤羹

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