春风二十年

〖春风二十年〗

第88章 上灶(给顽石3333+1)

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站在他边的夏茂盛扑哧一声,乐的差点把手里的漏勺扔了,连咳了好几声做了几个深呼吸才稳当下来,对小伟说:“你得去感觉,热气是向的,你手要尽量贴进油面,感觉烤手油温差不多了,或者你换个方式,掐一点菜扔进去,如果菜沉底是油温不够,如果翻花沉不下去是可以了,你试试。”

小伟想了想,还是掐了一小块芸

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今天是动手课,一个烧芸豆,一个熘肉段,从取材加工开始到成菜都由每个人新自完成,反正也只有这么五六个人,也不用了多少时间,不耽误饭店午迎客。

厨房里头一次八个灶头全部开火,一溜的小油锅坐在炉火,静静的冒着看不见的油烟,被排风机排到化宫楼。

烧芸豆,也是东北豆角,取圆身豆角,掐头去尾后过油,再入锅烹炒。

扁豆角是沙的,也是熟了以后发糯,适合炖,而圆身豆角性脆,更适合炒。

豆角这会儿已全部掐好洗净控了水,肉段也切好,用酱油糖胡椒面料洒腌制过了,摆在各人的面前。把手背伸到油面感觉了一下,其实小伟只是在学别人的动作,他啥也感觉不出来。

第88章 上灶(给顽石3333+1) (第1/3页)

鼓风机呜呜的叫着,炉火轰轰的响,厨房里人声吵杂,菜板被剁的梆梆直响。请百度搜索()看最全!更新最快的小说!

这会儿是午九点,刚吃了员工餐,厨房里配菜正在准备午客用的东西,这边厨师班的实习生们正在进行进班以后的第一次灶演练。

金姐领着配菜和杂工们在墩子前面紧锣密鼓的忙叨,一边还在拿眼睛看着小伟他们这边。

小伟他们几个这会儿都穿了标准的两兜厨师服,只是没戴帽子,国的传统厨师帽其实是人民帽,原来解放军老军服那种,只不过是白色的。后来遍地都是的高高的奶油帽是老外厨师戴的,结果外国的是好的,国内厨师都戴高帽了。

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