而这一次的粗弯拉面，属性是：风味33，劲道更是高达45！

看到这个属性，李泽不禁露出了一个满意的笑容。

风味33，劲道45，这个属性或许依然不高。

但相比之前盖子做的垃圾细面，已经不知道高到哪儿去了。

最起码，这个数据证明了李泽的思路是正确的。

加水率！

这一团面条也太干了吧？断裂口都快龟裂了！

刚才李泽没注意，难道是盖子没有加水？

粗面的直径更粗，相比细面，本来就对加水量的需求更高。

结果盖子倒好，之前做细面的时候猛着加水，现在做粗面了，却舍不得加水了。

原面拉好了，那接下来的环节便是把面条煮开之后，加入江湖的秘制鲜嫩多汁酱油汤。

同面条一样，同样是半成品的面汤也有其特有的属性值。

面汤的属性也是分为两种：

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而菜鸟……

就只能像盖子这样，在一次次的返工之中，慢慢摸索了。

当盖子最终，真正真正的做出了合格的面条之时，已经是晚上七点了。

这一次，拉面的属性就要强上许多了。

盖子第一次做的面条，属性是：风味23，劲道13。

真是矫枉过正啊！

李泽把断口指给盖子看，然后问道：“这团面，你是不是拉的时候没加水哦？“

盖子摇摇头，“我加了啊。”

“加了多少？”

“一啤酒盖。”

或许是因为盖子的蛮力太大，或许是别的原因……

总而言之，那一团拉好了的粗面，在盖子的手中干脆的断掉了。

盖子的笑容僵住了，而小花也望着李泽。

“怎么回事？”

李泽纳闷着接过一截断面，观察了一下断裂口之后，李泽便知道了面条断裂的原因。

“你还真是盖子啊！”

粗面意外断裂，盖子只能再次返工。

而这一次粗面的意外断裂，也让李泽明白了，这做面，还真的是一门学问。

面条粗细、直弯、包括加水率等等，都是有讲究的。

经验丰富的厨师，通过调整这几个要素，就能做出不同风味和劲道的面条。

第73章 秘传鲜嫩多汁酱油汤 (第2/3页)

啊！

高兴的盖子把手中面条高高举起，只听见啪嗒一声。

面条……

断了！

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