王治先是把鲤鱼开膛破肚，然后去除内脏，清洗干净继而在鳃後一厘米处竖切一刀，在尾巴一厘米出也竖切一刀，用刀身轻轻地拍打鱼身，这样可以更好的抽出腥线。

糖醋鲤鱼的花刀，倒是有点不同的，先把鱼平整的放在案板上，每隔三厘米先是向下，直接片到大梁骨处，然后在向后片二厘米左右，形成花刀，要让这部分鱼肉可以张开。

花刀完毕以后，也可以腌制一下，可以直接用水腌制，半盆水，放入盐料酒葱姜，泡在水里十五分钟就可。

当然，因为是做的糖醋鲤鱼，腌制一下，可以更入味，但是盐一定不可以说，不然就变味了。

下一步的关键是炸制，和糊是个关键，面粉，淀粉要一定的比例，加入鸡蛋，要粘稠一点，把鲤鱼从尾部拎起来，让片开的鱼

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“不是应该长大了吗，怎么会这么多鱼苗”。这让王治很郁闷，这么快就下鱼籽了啊！

王治无奈，只好把其中长成的，条个头大一些的，选了二十尾，准备今天卖掉。

现在，王治在厨房里，处理的就是这二十尾鲤鱼，做成一道传统鲁菜之一，糖醋鲤鱼。

《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”。因为黄河鲤鱼生长在黄河深处，头尾金黄，全身麟亮，肉质肥嫩，口味独特。

王治相信，自己这鲤鱼，只会比黄河鲤鱼更好，全身金黄，鳞片光亮，很是肥硕，而且不会有土腥味。

第一百五十六章 糖醋鲤鱼 (第2/3页)

多，现在已经不能叫猪仔了，整天哼哼的叫着，仿佛永远吃不饱。

这些猪可真是大胃王，很多暂时用不到的蔬菜，都被王治用来喂猪了，还有戒指里的粮食，因为，王治不想买现实里的饲料喂它们，想保持肉质的完美。

看来，以后还要多种些粮食才行啊。饭店的消耗虽然大，但也是一二百份而已，一份也不多，可是，猪的胃口可就大多了，还不能限量。

让王治惊讶的是，小池塘里，竟然有点拥挤了，因为，小鱼苗成群。

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