用艾草、芝麻和葛根做成的豆腐，配上海胆，荠菜以及山葵，浇上高汤而成。

可别小看这种豆腐，其实它并不简单。

首先是豆腐的材料，是使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。

这种豆腐，与其它地方的豆腐比较，它的突出特色有四：一是颜色雪白，二是质地细嫩，三是韧性极强，四是味道鲜美。

不夸张的说，这种豆腐，采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，就能制作出200多个品种的菜肴。

至于海胆的取用，更是选择了一种生活在天朝的渤海海域的北紫海胆。

这种海胆外表呈紫黑色，在颜色上与普通黄海胆有所区别，更重要的是北紫海胆比普通的黄海胆入口要更加清甜，不带有一丝苦涩，回味也有一丝香甜，海胆瓣也更厚实丰盈，入口很有满足感。

相对应的，这种海胆的价格，也是贵得可怕。

但对于财大气粗的远月学园

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可想而知，一道S级别的菜品，是有多么的难求。

至于，还有没有比S级更牛逼的菜谱，刘煜就不由而知了。

“没想到啊，这Y头竟然这么偏心。”

望着刘煜那一盘份量很多的前菜，这边的薙切仙左卫门，只是稍微瞄了一眼，就觉得无比汗颜。

薙切绘里奈的怀石料理，第一道前菜，是为艾草豆腐。

23 前菜 (第1/3页)

一张菜谱，其优劣之分，在于其制作者的能力。

毫无疑问，厨师的水平越高，他制作出来的菜谱，美味等级肯定就越高。相反，则也一样。

但，实在是令刘煜没有想到的是，薙切绘里奈的这道怀石料理，其等级竟然是S级。

菜谱的美味等级，在吃货系统的规划下，可分为五个等级：D级、C级、B级、A*和S级。

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