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中国鱼子酱主要有几个品种：西伯利亚鲟鱼子酱、史氏鲟鱼子酱、杂交鲟鱼子酱、俄罗斯鲟鱼子酱、达氏鳇鱼子酱每公斤的报价分别是：936o元、1o66o元、1391o元、1651o元、221oo元人民币。

在今年的亚太经合组织apec峰会上，达氏鳇鱼子酱更是成了其餐桌上的美食，价格也一路看涨。

所以蔡鸿鸣就想养这种鱼，既可以吃又可以卖钱，何乐而不为。

一车车的鱼运到神龟湖边倒下去，看着一尾尾鱼跳入水中，蔡鸿鸣想着过几年后的收成，就忍不住偷笑起来。

要想收获鱼卵做鱼子酱，达氏鲟必须达到六年龄才行。他等不到那么久，就买来已经养了两三年的商品鱼，还有一些五年鱼和一些即将产卵的。若是自己再用兑水玉蟾液喂养一下，相信过明年应该就能捞到鱼卵做鱼子酱才是。一公斤鱼子酱几万块，想想都让人心醉。不过六年龄的达氏鳇其实也不是好的收获鱼卵时候，这鱼要养得越大，收货的鱼卵才会越多，卖的价钱也会越高。

第十章 鳇鱼 (第3/3页)

俄罗斯以及南伊朗以北的海域中分别名为be露ga、os私etra和色v乳ga的三种鲟鱼产下的卵为原料，才被传统市场认可为真正的“鱼子酱”，这也是以前鱼子酱价格奇高的一个重要原因。

其中，be露ga价格最为昂贵，只有过6o岁的be露ga的鱼子，才能被制成鱼子酱，这意味着每年能达到要求的be露ga不到1oo尾；a色tra也必须达到4o岁以上，其鱼子才能制成鱼子酱;对年龄要求最低的色v乳ga，也要求其过2o岁。

如此苛刻的要求，再加上因为鱼子酱价格昂贵，导致滥杀滥捕，已经让这些昂贵的鱼子酱逐年减少。

也正是在这个时候，来自中国的鱼子酱顶上了这个缺口。2o1o年，欧洲多国立法禁止捕捞野生鲟鱼，这一年，全球鱼子酱产量为15o吨，中国的鱼子酱产量占总量的百分之八到百分之十。

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