洗干净树莓后，就要晾干其表面的水份。

之后便将树莓捏碎，将每一粒树莓都要捏碎。

捏碎的树莓放入酒陶器里，同时按照十斤料三斤糖的比例放入黄糖。

果实发酵需要糖的参与，果实本来就有糖分，但一般都不够，这就容易造成酿酒率低，酿出来的酒，味道品质低下等。

无论装酒的的陶器还是酿酒过程中的工具都要彻底杀菌，只要细菌繁殖到一定程度，这坛酒就废了。

所以一定要彻底消毒杀菌，酿酒对杀菌非常重要，但目前没有这个条件，所以只能尽量用热水将器皿工具彻底消毒，而且盛酒器不能有水，这很容易把酒酿坏。

把糖和树莓装到陶罐里，接下来就到了关键一步。

装树莓和糖的酒陶器不能装太满，要留一些空间让树莓发酵变大，大约留五分一左右，然后就要密封保存。

密封是最关键一步，一定不能在酿酒过程中，让空去跑进去，空气跑进去容易滋生细菌，甚至让酒氧化，导致成酒率降低，酒的品质降低。

所以酿酒的陶器口子四周有圈凹槽，在凹槽倒入水，盖上一个大碗，这样就能隔绝空气。

这是一种野树莓，红红的颜色很鲜艳，表面有很多凹凸的果肉，与草莓有几分相似。

味道酸甜又多汁，这是一种很好的酿酒果子。

将新鲜的树莓洗干净，野外的树莓表面会有尘土鸟粪，这些污染物里有大量的细菌，如果清洗不干净，便会在酿酒的过程中繁殖出大量的细菌，使酿酒成功率降低。

这个时代酿酒成功率低下，酒变得珍稀，这便是主要原因之一。

为了将树莓表面清洗干净，得加入一些面粉将表面的污染物清洗掉。

酿酒需要温度，温度越高，成酒就越快。

现在秋高气爽，平常酿酒需要一个多月，为了赶在秋会前酿出酒，便在酿酒的房子中间放一个炭炉升温。

二十

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第119章 榨糖和酿酒求订阅 (第2/3页)

 制得的第一批黄糖，陈华打算用来酿酒。

秋天时节，野果丰盛，部落外面各个山头都有不少浆果野果，组织一些人到附近山头采集野果。

以前部落也会在这个时候采集野果酿酒。

野果采集回来后，陈华在这些野果中，挑选了一些占比比较大的一种浆果。

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