顺着胡荼儿的指引，胡老爷子新瓶装老酒的把花雕酒倒进了准备好的空瓶里，浓烈的酒香扑鼻而来，熏得他老人家一个趔趄差点连手里的瓶子都给扔了出去，还好一旁的胡荼儿眼明手快的扶住了他和瓶子，才避免了一场“灾难”的发生。

胡荼儿看着摆满了整个案台的食材，这些东西在往常的胡家人的厨房里可是重来没有出现过的，尤其是鲍鱼、鱼唇、鹿筋这些金贵

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第36章 烹饪佛跳墙 (第2/3页)

”

因为先前在连心楼里发的一些原料都让她偷偷的在空间里煮了，所以只好现在重新发一次。尤其是鱼翅、鲍鱼、干贝‘鹿筋这些晒制的山珍海味，更是要用自己特殊的发菜手法泡发了不可。胡荼儿将水发的鱼翅去沙，剔整排在竹箅之上，放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮了10分钟左右，支其腥味后取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸一个时辰后取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。同时，让一旁帮忙打下手的老太太和蒋氏将两只老母鸡放到砂锅里，配上各种各样的调料，连同刚刚蒋氏已经焯过水的猪蹄一起在文武火的的烹饪下熬制高汤。鱼唇也是依照先前鱼翅的做法帮助泡发，而鹿筋和鱼肚这两样东西发的时间和手法较为特殊，不是简单的用水煮发或者是泡发，而是用油锅煎一下，待到两种食材都相对的软了下来，并且呈现出胶质状态时就是泡发的最佳状态了。

猪肚也是洗好洗净的，没有半点的膻味，冬笋和各类的菌类也被洗净放置一旁，瑶柱、鸽蛋、蛏子、火腿等等的食材该发的，该泡的，该煮的也已经煮好在一旁待命。

胡荼儿正忙着把花雕酒搬出来，小宝一样身高的酒坛子，重量也是很可观的，从田里回来的胡老爷子刚好踏进厨房，这一看可是把他的小心肝吓了一跳，“哎哟，我的小祖宗啊！你是想咋的？这可是比你还要重的酒啊，要是砸到了你可怎么办？”大手拖着酒坛的下摆处，一用力，就把整个坛子举了起来。

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