总管带头不追究，余人自也不必多言，只望多看些也好能学得一招半式。

方问渠道：“不敢当。”他转身将砂锅钳起，放在瓷质托盘上，示意小厮可以端给赵轻履了。

这厨房里的一位学徒见了此举，不解地小声问身旁人道：“他这排骨才炖了这么一小会儿，不怕火候浅了？”

谁知这方问渠耳力竟似极好，听了此言，耐心解释道：“此法习自南越，这旺火烤过的砂锅本就温度极高，在

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未准备食材便热空锅容易将锅烧裂，这是犯了烹饪的大忌，那膳食总管才欲阻止，便看到眼前这黑衣青年以极快地动作挥动厨刀将案上一块排骨剁成了片。这骨肉相接之处乃是肉类最难处理的地方，古有庖丁解牛，避开牛的骨架，沿着肉的纹理，方能游刃有余，刀口不损。但眼前这青年竟无视这烹饪界默认千年的规矩，以硬碰硬，将最坚硬的排骨切成了片，若非亲眼所见，当真难以置信。

方问渠将片好的排骨很快地抄过热水，将它们排列在砂锅底部，以烧烤的手法将肉表面烤熟，以防止骨肉散架。烤肉的同时，却在旁边的炒锅里开了大火，各色调料酱汁目不暇接地倒入锅中，方问渠左手一颠这红黑色的酱汁便在空中翻滚一圈半，竟是分毫不洒。他将烤到五分的排骨归成一摞，酱汁浇下，盖上砂锅，一气呵成。

方问渠擦擦手，转过身，只等排骨炖好，却见这厨房中所有的人全都目瞪口呆地盯着自己——这青年厨艺手法之精熟居然不在中州楼任何一位大师之下，这片排骨的手段连见识广博如那膳食总管者亦闻所未闻。

眼下不暴露身份最是要紧，方问渠赶忙解释道：“在下尊长素喜美食，不才某少随名师，侥幸习得一二，以飨高堂。”他虽是春秋笔法带过，但却无一句虚言。

那膳食总管最是老道，眼见这人身怀绝技，又是跟着内堂总管来的，他不愿多透露想来是有原因的。他收了总管的架子，谦道：“一睹先生神技，已是快慰平生，更愿来日有幸请益。”

第六章 治大国2 (第1/3页)

方问渠暗中观察，却看那赵轻履听了小厮的话之后居然喜形于色，对那几样小菜更是忙不迭地动筷子。看来提醒的还是不够明显，得再想个办法，他忽见厨房的角落里放着一个黑色的砂锅，上面落满了灰尘。方问渠好奇道：“这砂锅为何无人问津？”

“这砂锅也不知道从哪来的，不吉利啊，老板却又不知为何不让扔了。”一个声音漫不经心地答道。

方问渠捡起那只砂锅，只见这砂锅内侧却画着一圈人物，这些人或霸气绝伦，或老谋深算，或神色内敛，或运筹帷幄皆都惟妙惟肖。这砂锅画工虽然精致，但方问渠总算明白它不吉利的原因了，只因这砂锅里画的场景乃是杀机四伏的刘项之会——鸿门宴。试想，若是有人来中州楼吃饭聚会，却见这端上的砂锅上绘着“鸿门宴”的典故，敢问这宴请的客人该作何感想，这请客的主人却又被置于何地？因而这砂锅是万万用不得。

不过，此刻这砂锅对于方问渠却是再合适不过了，看了这鸿门宴的典故，赵轻履应该能有所醒悟。他将这口砂锅洗净，架在灶台上，脚踩风箱，火苗立刻便窜得很高，包裹住了砂锅。

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