厨房里用的料酒都是白焱精心自己酿造的,前世白焱家里的料酒也是从一个喜欢酿酒喝的长辈家中取来的。
待酱汁均匀裹满花蛤变色后,即可关火;因为生抽、蚝油都有咸味、所以不用再放食盐了,出锅装盘。
辣炒花蛤,完成!
将汁均与涂抹在肘子上,然后将剩下的淋上去,放入高压锅里,水开后再蒸一个半小时,就可以了,因为酿青椒不用蒸那么久,后面再放进去就行。
黄焖鸡已经做好,凉拌腐竹卡娜在做,东坡肘子等出锅就行了,那就同时做辣炒花蛤和麻辣大虾吧。
将刚刚放在盆中吐沙的花蛤清水冲洗干净,倒入锅中,加入姜片和适量清水,微微煮开即可关火,可进一步去除花蛤壳中的泥沙,倒入菜篮中沥去水分。
这时候切两样菜要用到的配菜,刚刚处理好的大虾已经被白焱放到储物空间中进行保鲜了,真的没的说,白焱将储物空间的保鲜和稳定功能用得出神入化。
锅热倒菜籽油,下葱姜蒜,一半青红杭椒煸出香味。倒入蚝油、生抽和老抽开小火炒匀,放入花蛤和另一半青红杭椒,转大火,快速翻炒后烹入料酒。
第二十九章 聚餐(中) (第3/3页)
,最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
步骤什么的白焱跟卡娜说了,这么简单的凉拌菜卡娜还是可以做好的。
看了看时间,现在已经四点了,白焱还是继续处理肘子。
生抽、老抽、花雕酒、香醋、香油、适量剁细的豆瓣酱、葱姜蒜末、甜面酱调成汁。
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