张兴隆眼睛一亮，哎哟，这想法可以呀，很多菜对翻勺功夫都有很大的要求，但是这么一琢磨，确实啊，用筷子摆呗，反正上桌了客人也不知道你是翻的还是摆的，吃的也就是个味道。

只要不是豆腐和一些鱼这样怕碰烂的东西，用筷子完全能够解决。

要知道这个勺功，前颠最简单，后翻侧抛就没那么容易了，真得靠苦练。

一般饭店里的厨师用的都是最简单的颠勺，不是翻勺，翻勺是要把锅里的东西整整齐齐的整个儿翻个面，不能崩渣不能散花不能溅汤，大都是用在带汤水的菜上。

像做海鲜鱼虾，还有一些扒菜，海参熊掌，包括茄子，还有锅塌系列的菜，都要大翻勺。

但现在已经没有几个人下苦功练这个了，都是用辅助工具和筷子摆盘码形浇汁，然后抹布一擦。

张兴隆的臂力腕力够用，前后侧翻都没有什么问题。翟师傅当开玩笑一样教过他基本功，四十口径的大勺装满水让他用一只手端起来，他都很轻松。左手。

要知道这个口径的大勺满勺能出八盘菜，一尺六的盘子。加上大勺几十斤还是有的。

“今天晚上活儿还行，刚散。”王得胜一边扫地一边回了一句。

“现在怎么样了？”

“还行，基本都能对付过去，再练练我感觉就差不多了。”

张兴隆点了点头：“本来这就是个熟练活儿，敢上手就行，慢慢琢磨，这地方又没有什么高难菜，你弄个兰花大吓卖给谁呀？”

王得胜笑着说：“兰花大虾也好做，咱翻不起勺用筷子摆呗，出来还不是一样。”

第359章 香酥羊肉 (第3/3页)

。在饭店里拼凳子和一群脚都不洗的半大小子挤在一起他做不到。

虽然他这会儿自己也是个半大小子。

“今天这么晚啊？”张兴隆进了屋里，王得胜和小荣正在收拾卫生，打扫地面摆正桌椅，前台收银的小姑娘在数钱算账。

老板又不在。他家这个老板好像就白天在这呆一会儿。

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