如此一来，鸽吞燕就算基本完成了。

接下来只需要等90分钟后撇去汤内浮油，再调味加盖，继续炖上半个小时，让乳鸽在汤中半浮半沉，鸽吞燕就可以出锅了。

随着孙冠云将鸽吞燕上笼蒸制，围观的人群开始小声讨论。

江枫也终于听到了来自人类的声音。

从他进到这个记忆开始到刚才，这一片真的可以用鸦雀无声来形容，别说地上掉根针，就算地上掉粒米他都能听见。

江枫甚至有一种他在看默剧的感觉。

孙冠云和孙茂才这里没什么好看的了，他们接下来能做的只有等待，鸽吞燕已经上蒸笼了，想要补救也来不及了。

江枫走向人群，想要听听有没有什么新鲜出炉可以吃的陈年老瓜。

依旧是孙茂才先行一步，他将已经胀发好的燕窝放进沸水中滚了约两分钟，用漏勺捞出沥去水分，加入高汤，烧酒和少量盐与燕窝同煨，这样可以增香且去异味。

煨煮需要时间，但在上述步骤之中，胜负其实就已经能够看出来了。

孙茂才明显要略胜一筹，也不是说孙冠云不行，他的刀工，处理燕窝的手法，煨煮时对火候的掌控，都称得上不错。只可惜，孙茂才的手法能称得上完美。

26岁的孙茂才能有如此的刀功和火候，不愧是天纵奇才。

煨煮好的燕窝需要用洁净的毛巾吸干水分，之后的步骤和八宝栗香鸽有点像。将燕窝和火腿细粒拌匀填入乳鸽腹腔内，搁紧处，打结扎口，放入沸水中，施以松针，之后再用清水冲洗，放入大炖盅里，加入火腿粗粒，绍酒，姜葱等调味料，入笼蒸制。

第三百零一章 世纪之战（一） (第3/3页)

的要求更高，所以他们处理乳鸽的步骤在江枫看来也没什么。

又过了几分钟，孙冠云终于结束了乳鸽的整个脱骨开始处理业务。

这种细致的活很容易让人静下来，江枫就站在孙冠云旁边，他的明显的感受到随着时间的流逝孙冠云的紧张正在渐渐消退，他开始沉下心来，不去想那些赛后需要面临的繁杂的琐事，开始全身心投入进这道菜里。

燕窝泡发之后，就需要煨煮了。

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