首先,把已经彻底晒干的黄豆称一下,倒在一个大铁盆中。
等会儿要先把所有配料拌匀,再装坛,这样做出来的西瓜豆酱才好吃,味道也更加纯正。
当时徐拙煮了十斤干豆,这会儿裹上面粉再经过霉变之后,差不多有十四斤。
根据黄婷婷说的一斤干豆五斤瓜的配比,西瓜的分量差不多得七十斤。
徐拙看到郭兴旺吭哧吭哧搬到楼上的十几个削好皮的西瓜。
徐拙抱着一个西瓜,称重后用刀切开。
运气不错,居然是红色沙瓤。
他刚准备开始用菜刀切,就被黄婷婷拦住了:“沙瓤的瓜不能用,熟太透了,做出
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好像……
有点多了。
不过多了好,等会儿可以从容挑选,用最好的西瓜制作。
“用盐的量是多少来着?”
“一斤干豆三两盐,十四斤干豆就是四十二两,也就是四斤二两。”
幸好建国早上和石磊几人在楼顶撑起了一块防晒网,这会儿倒不怎么晒。
一切准备就绪后,开始拍摄。
徐拙首先介绍了一下黄婷婷,毕竟是自己店里的前台经理嘛,既然亮相了,也让粉丝们都认识认识。
“今天我们的黄经理会教大家做西瓜豆酱,我今天就是专门打下手,过来学习的。”
话不多说,开始制作。
不愧是前台经理,黄婷婷随口就把要用到的盐分说了出来。
徐拙尴尬的把手机上的计算器关掉,开始切西瓜。
做西瓜豆酱用的西瓜,外皮不能全都削掉,最好留一层瓜皮。
这样做有两个好处。
第一是给酱增加一股清甜的味道,第二是瓜皮在酱里面发酵后,不管口感和味道都会让人欲罢不能。
第809章 工具人的用法【求月票】 (第2/3页)
一个空罐子抓着口部还能扛到楼上,但是一个装满酱料的坛子,就让让人无从下手了。
上楼的步骤无法避免,因为
西瓜豆酱的入坛之后,最重要的一步就是晒制。
而楼顶是整个饭店全天都能晒到太阳的地方,所以尽管有点热,但徐拙还是决定在楼顶制作。
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