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只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宝桢连忙走上前问汉子炒的是何菜，汉子答道：“爆炒鸡丁”。

汉子热情地让丁宝桢品尝一下，丁宝桢毫不客气地尝了一口，味道十分鲜美，连忙又问道：“既为鸡丁，为何却这般鲜嫩？”

汉子答道：“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊，以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成。成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头，找出盘中一花生入口里，细细咂摸，果真是别有滋味。

后来丁宝桢在川省任职的时候将爆炒鸡丁带到了川省，通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的爆炒鸡丁因为丁宝桢死后被追赠“太子太保”，人们为了纪念他，所以把爆炒鸡丁称作了宫保鸡丁。

因此不仅川菜里有鲁菜中也有宫保鸡丁这道菜，只不过鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，

第六十五章 闻香下马 (第1/3页)

关注白采儿的可不止萧瑟狼，罗布也很关注她，只不过罗布关注的是白采儿用没用自己给的鸡。而龙少的表现就太痴了，眼睛仿佛长在了白采儿的身上，恨不得立刻就走到她的身边。可是由于她的菜还没开始制作，并没有香味，所以才不得不极力忍耐着。

“真是丢人！”罗布和萧瑟狼不约而同的对龙少表示了深深的鄙视之情。相同的见解让两人相视一笑，互相为对方的行为点了一个赞。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

这道菜还有个关于丁宝桢的传说。据说丁宝桢在鲁省任职的时候，有一次微服私访私访。天近中午，已觉腹饥，突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出，于是信步走进院中。

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