要知道，文思豆腐这道菜制作难度极高，除了需要超人一等的刀工之外，对于豆腐本身也有特定的要求。

不但要求豆腐新鲜，而且还要保证硬度适中，既不能太老，也不能太嫩。

太老了易碎，太嫩则不便成型。

而自己所取的这豆腐，是刚刚送到店里没有两个小时，并且是每个半个小时更欢一次清水，不但保持了新鲜，而且硬度正好合适。

听到褚立军说这豆腐太老，他心底忍不住就犯了嘀咕。

难道是自己猜错了，人家要切的不是文思豆腐？

思索之间，厨师重新换了一块用来煮汤的嫩豆腐。

这种豆腐的压型时间比普通的豆腐稍短，其中水份存留量大，颜色偏黄白色，触感类似于果冻。

小心将豆腐放好，他这才端着盘子回了操作台。

褚立军右手持着那把黑色菜刀，左手拿着磨刀棒，挥手之间，发出一阵尖细的刮擦声。

廖经理愣神不过几秒，便再度眉开眼笑，接过那厨师手里的盘子，递向褚立军：“褚先生，豆腐！”

褚立军头也不抬，只看了一眼盘子里的白色豆腐，便摇了摇头道：“太老了。”

见他这么说，居蓝蓝眼中闪过一丝光亮，更多了些许好奇。

廖经理也是眨了眨眼，旋即又问道：“还有没有豆腐，要嫩！”

那厨师更是面露疑惑，暗自摇了摇头，将盘子端了回去。

他脸色冷峻，一言不发，看到更换后的豆腐，这才轻轻点了点头。

廖经理转过脸，见众人都带着疑惑又夹杂期待的表情，下意识地抱起了胳膊。

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第第三百七十四章 文思豆腐 (第2/3页)

刀来展示精巧的刀工，而且还是用来切豆腐？

作为淮扬菜系里的老资历，众人对淮扬菜里的种种刀工，自然而然都十分敏感，而其中不同食材所对应的菜名，也都如数家珍。

在听到褚立军要豆腐的时候，几乎不假思索，就已经知道他要展示的是什么菜了。

可现在看着他拿出的这把黑咕隆咚的菜刀，配合上脑海中涌出的菜名，顿时就有点画风不对的违和感。

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