食用时，要先看坛口大蒜颜色，如大蒜乌黑，表示不可食用，新启封的腌酸鱼在吃前一般会先给猫吃，以辩是否有毒。

萌子听了直咋舌，吃一道美食，不容易啊，还要看看有没有毒！

还有就是猪血肠，摩梭语叫哈布，在半熟的米饭中，配之猪血、韭菜根、葱、姜、蒜、盐、黄果皮粉、香料、陈板油后，填入猪大肠内，卷成圈，然后放入蒸笼蒸熟，食用时切成片，或蒸，或煮，或炒，烹

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单单就着白饭来吃也异常美味。

砣砣肉，是大凉山和小凉山独具特色的风味肉食，类似新（x）疆的“手扒羊肉”，是待客的最高礼节，也是逢节、野餐的必备食品。

砣砣肉采用鲜活肥硕的猪、牛、羊肉制作而成，最常用的吃法，是整一块配上腌制的干酸菜汤，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，如今已成为小凉山很有名气的风味菜。砣砣肉视鲜肉的大小而定，大者每砣半斤左右，小者每砣二、三两。

而腌酸鱼，在摩梭语称做尼吉，当地人选用湖中捕捞的鲜活裂腹鱼，将活鱼放进陶罐里，放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐等佐料，装满封坛，放荫凉处-天可食。

腌酸鱼可生吃，也可炒吃或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口。

第103章【环球之旅-1】 (第1/3页)

当地盛产多种麻梨，人们喜欢将这些适合浸泡的麻梨盛于陶坛内，按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月或者更长的时间后，直接装碟食用，味道酸、甜、脆，还带着浓郁的醇香，别具一格，是佐餐的美味佳品。

猪膘肉炒竹笋，猪膘肉在摩梭语中叫波铲，风干后像是琵琶的模样，所以也称琵琶肉，是摩梭人贮藏的肉食品，平时想吃的时候就割下一块，如果家里有客人，也要用猪膘肉招待客人。

风干的猪膘肉，加热后，金黄通透，看似肥腻，吃起来却很爽口，味道醇香，口感很好，而且一点都不肥腻，甚至可以生吃。

砣砣肉，切片直接炒，加了些许的辣椒调味，再也没有其他的调料，胜在肉质非常非常的鲜，味道清纯。不需要任何调料就可以保持鲜肉的清香，又有丰富的营养。

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