被杜兰兰这么说了一通之后，大家都试着自己烤肉，不懂的就问杜兰兰，一时间，竟成了杜兰兰的主场似的。

我吃着自己碗里的烤肉，倒也没有不高兴，反正几位美

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我眨了眨眼，听了这么一大串有些懵逼，我看了看其他人，一半都跟我一样的状态，看来杜兰兰不仅很会吃，还很会做。

“最后一点，也是最重要的。”杜兰兰说到这故意顿了顿，引起大家的好奇心，见大伙儿的注意力都被吸引了过来，才接着道：

“食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，这样造成食物味道过重，而遮挡了原味。”

没想到烤个肉竟然有这么多学问，我一本正经的点了点头，绝不承认我也不知道我听了些啥，云里雾里的，就像高中的时候听数学课。

第152章 烤肉学 (第2/3页)

柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。

海鲜很多人也喜欢吃，样样都可以烤，但一定要新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。

烧烤约23分钟，鱼片凸起后，就可食用了。甜不辣热狗香肠等尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

蔬菜水果例如玉米青椒菠萝香蕉等这些也是可以烤来吃的哦。”

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