除了唐朝，明朝也有这道菜的相关记载。

据明代张岱《陶庵梦忆》中的《严助庙》述及众多祭祀贡品时，归于“非理”类的就有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”等物。而明代李时珍的《本草纲目》“鼠”条也记载：“惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵。挟而食之，声犹唧唧，谓之蜜唧。”清代徐珂《清稗类钞》也有载：“粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中。食时，主人斟酒，侍者分送。入口之际，尚唧唧作声。然非上宾，无此盛设也。其大者如猫，则干之以为脯。”

可见这道菜在古代是多么有名。要不然也不会从古流传至今。

不过今天蔡鸿鸣做的不是三吱儿，因为那太挑战强大的心脏，估计家里没人能够享受。

他要做的是酥皮小红鼠，也叫蜜炙小红鼠。

怕小红鼠是野外生的不干净，他特地用温水洗了下。再用温酒精擦洗消毒了一遍，然后放进用

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在唐朝有道名菜，名叫蜜唧。据唐代张鷟所写的《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”

这蜜唧其实就是现在的三吱儿。

为什么叫三吱儿？

因为是刚出生的小红鼠，所以食者用筷子夹起来的时候，小红鼠受惊，会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿）；放到调料里时，小红鼠又被吓得，会再“吱儿”的叫一声，（这是第二吱儿）；当放入食者口中时，小红鼠再被吓到，又出最后一声“吱儿”（共三吱儿）。

这道菜很简单，但食者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜因为这道菜要生吃。

第一百四十八章 三吱儿 (第1/3页)

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“吱哧”

厨房中，蔡鸿鸣将消毒后用药材汁液浸泡过的小红鼠刷上一层蜂蜜，放入油锅。$$(小)$(说)$免费提供阅读

小红鼠出生不久，全身粉嫩，没有沾染到后天的污浊，内里一片通明，晶莹剔透，是一道不可多得的食材。

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