下面同学又笑起来，讲了这么半天，大家都聚精会神的，没一个开小差的。

“但是，如果你想出名，想成为大厨，那得心了，咱们国家现在的厨师考级制度，一级你得精二个菜系，了解三四个，特三你得精三个以，特二八大菜你得弄的全像本地人一样才行，特一不说了，不但国内所有菜系都得精通，还得创造，你得能做出来让国内厨师界公认的菜来。面还有大师，那要在国际有名才行，咱们国家做到这一步的人相当少，满打满算，连去年死的那俩都算，不超过十个人，估计你们这辈子是别想了，还是老实儿安安份份挣点小钱

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第35章 八大本帮菜 (第2/3页)

在同学间，我和所有同学的关系现在最好，副市长也和我好，副区长也和我好，街道办的干事还是和我好，为啥？没有竞争啊，而且我这么一个出了点名的厨师，家里大事小情的我都能帮忙，还有面子，这也是优势，从业的优势，你们慢慢体会。”

“闲话少说。咱们还是来说菜。”

“那么各个菜系到底怎么区分呢？说实话，我现在说深了你们也听不懂，也记不住。这个得靠时间来磨，你入行久了，干到一定程度，自然弄明白了。这里简单说一下，你们有个印像行。咱们辽东这块啊，现在叫辽菜，其实这是自己往脸贴金子。咱们东北因为历史原因，人口成份较杂，全国哪的人都有，慢慢的融合了一些别的地方的菜式特点进来，不过说到底咱们这也是鲁菜的一个分支，主要的技术方法都是走的鲁菜的路子。”

“那么鲁菜我们清楚了，是厚酱咸鲜。在这个基础，你炒菜的时候抓把花椒放里头，麻的你舌头都木掉，那是川菜。你不放花椒，放一大勺糖，甜的直唆喽嘴，那是苏帮菜，不放花椒不放糖，你放辣子，辣得**疼一个月，那是湘菜。大概这个意思。估计你们其大部分人这辈子也是在辽东混了，了解一下知道怎么回事行了。”

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